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烧香菇

  • 无
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 香菇300g
  • 生姜片5片 红葱头5片 料酒1勺 生抽酱油1勺 老抽酱油半勺 糖1/2勺 麻油适量 油1勺

烧香菇描述：淮扬菜最先上桌的是冷盘，一般少则4个，多则10个，讲究荤、素、咸、甜搭配。这道烧香菇是江南餐馆里常见的素冷盘。

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烧香菇制作步骤

  • 香菇简单冲洗后用水浸泡，水不要太多，刚没过香菇即可，约浸泡小时左右后，取出洗净，挤干水分，剪去过长的菇柄，保留浸菇水待用。

  • 热锅后放油爆香姜片、红葱头片。

  • 放入泡好的香菇翻炒。

  • 加入料酒、老抽、生抽酱油、糖等调味，轻轻加入浸菇水（不要将水中的杂质倒入），水开后转小火盖锅盖焖分钟，转大火收干汤汁，最后淋上少许麻油出锅，冷热食均可。

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