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蘑菇烧蹄髈

  • 1-2小时
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 蹄髈1个 香菇608朵 黑木耳1小把
  • 油盐适量 蚝油适量 小葱末适量 酱油适量

蘑菇烧蹄髈描述：秋风起，贴秋膘”。经过了炎热的，没有食欲的夏天，少不得要轻上几斤，没有足够的肉肉，怎么能抵御冬日的严寒呢? 于是人们习惯在秋季来临之时给自己的餐桌增添鱼肉，吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失。其实现在的人们在每个季节都不缺少好吃的，只是为了找个好借口好好犒劳一下自己罢了。

依照中医学春夏养阳，秋冬养阴的原理，因此民间便有了贴秋膘 的习俗。贴秋膘，当然各种各样的肉自然是必不可少的，“以肉贴膘”嘛，今天就来炖个猪蹄。

电饭煲下酒菜宴请立秋

蘑菇烧蹄髈制作步骤

  • 洗净的蹄髈冷水下锅，大火煮开；直至里面的血沫煮出来，捞出控干水分，再冲洗干净；

  • 将处理过的蹄髈放入煲中，加入几片姜，再放入适量的水；

  • 按下蹄花汤功能，时间约为个小时；

  • 注意中间煮开时，再一次撇去浮沫；

  • 大约.30小时时间，就可以将煨好的蹄髈捞出，切成小块；

  • 烧热锅，放少许油，下入香菇和黑木耳翻炒；

  • 翻炒几下后加入已经剔骨撕成块的蹄髈；

  • 翻炒几下后加入酱油和蚝油；

  • 再加入泡过香菇的水，煮上两、三分钟；

  • 大火收汁后加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；

  • 盛入小钵中，撒上些小葱末。

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