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胡萝卜羊肉炒鸡蛋

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 辣椒1个 鸡蛋1个 胡萝卜240g 羊肉200g
  • 淀粉适量 黄豆酱适量 生抽适量 姜适量 大蒜适量 盐适量 油适量

胡萝卜羊肉炒鸡蛋描述：胡萝卜羊肉炒鸡蛋，我也是第一次做。

本计划做“胡萝卜羊肉丝”，可家里还剩下一个鸡蛋，明日就过期了，就想起了“木须肉”。
不过这道家喻户晓的名菜还要用到黄瓜和木耳，基本上用的是猪肉，但又何必如此认真呢？居家过日子有时就是这么随意。俺不叫它“木须”叫“胡萝卜羊肉炒鸡蛋”好了。

事实上这道菜是“胡萝卜羊肉丝”和“青椒炒鸡蛋”混合。胡萝卜和辣椒都有去膻的作用，羊肉的鲜美得到了张扬，口味、色泽比我想象的还要好。

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胡萝卜羊肉炒鸡蛋制作步骤

  • 首先将胡萝卜切丝，青椒切宽条，香菇切片。

  • 羊肉切丝，蒜拍一下，姜切丝或末。

  • 羊肉里调入盐、生抽、黄豆酱、淀粉和姜蒜抓均。

  • 热锅热油先下青椒，将锅晃两下，倒入打散的、加了盐的鸡蛋。

  • 快速滑散两下盛出。

  • 原锅原油下香菇煸出香味。

  • 倒入胡萝卜。

  • 炒均，加盐调味，并加点泡香菇水，让胡萝卜吸汁变软，盛出。

  • 重新起锅，油热下腌好的羊肉。

  • 快速滑炒变色，倒下之前炒好的胡萝卜。

  • 翻均后，将青椒炒鸡蛋也倒下去。

  • 最后翻两下起锅装盘。注：要保住鸡蛋和青椒的本色，不要过度翻炒。

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