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小豆粥

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 红小豆200g
  • 红糖55g 淀粉适量 桂花适量 凉水适量

小豆粥描述：据说小豆粥早在解放前就已流行于天津卫，那时的小豆粥可是属于很奢侈的顶级小吃呢！小豆粥虽名为粥，其实当中并无米粒，而是把洗净的红小豆提前用水泡发，煮至豆皮裂开但并未完全开花时，加入红糖。待开锅后再倒入提前用凉水勾好的芡，最后放入糖桂花即可。

粥甜煮天津小吃

小豆粥制作步骤

  • 提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡

  • 将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火，煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花

  • 加入红糖煮至糖完全溶化

  • 在碗中放入适量的红薯淀粉

  • 接着放入少许凉水搅匀

  • 搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中

  • 待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀

  • 盛入碗中即可食用

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