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芙蓉鱼卷

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 鸡蛋3个 肉糜100g 鳜鱼肉300g
  • 水淀粉1汤匙 芝麻油1茶匙 鸡精1/2茶匙 黑胡椒1/3茶匙 蚝油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 黑胡椒1/3茶匙 盐2茶匙 姜1块 香葱3根 芹菜2根 胡萝卜1段 山药1段 培根2片

芙蓉鱼卷描述：说到夏天蒸的菜最少油烟又清淡，家常吃可以不讲究造型美观，但是也有遇到夏天宴客的时候，那就得上色香味俱全又少油烟的菜了。这道菜有三重味觉享受，一重外软里脆的鱼卷，二重肉饼蒸蛋的传统美味，三重河鲜蒸蛋的鲜美。造型也漂亮引人注目。

宴请午餐清淡蒸

芙蓉鱼卷制作步骤

  • 原料图。

  • 鳜鱼肉切片一刀不断形成蝴蝶片。

  • 培根切条，芹菜胡萝卜山药切丝。鱼肉用茶匙盐兑水搓洗干净沥干备用。

  • 猪肉糜加半茶匙盐，蒸鱼豉油半汤匙，蚝油，黑胡椒，鸡精一起搅拌上劲，鸡蛋加半茶匙盐充分打散。

  • 肉糜铺在盘底，用筷子戳均匀的洞。

  • 鱼肉铺平，卷入培根芹菜胡萝卜山药丝，用水淀粉封口。

  • 把做好的鱼卷封口朝下码放在肉糜上，倒入蛋液，开水上锅中小火蒸分钟。

  • 淋入半汤匙蒸鱼豉油和芝麻油即可。

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