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茄汁鱼丸豆腐煲

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 西红柿460g 簰洲鱼丸486g 豆腐420g
  • 油10g 盐1g 黑胡椒粉2g 香葱10g 高汤800ml

茄汁鱼丸豆腐煲描述：老公一位老鸽友，年纪大了牙口不好，每次来访草儿会专门为他做上几道比较松软可口的菜。有时候煨上萝卜排骨汤或炖一砂锅肉。天气凉了，炖煮砂锅菜既可以保温，吃着口感味道也是不错的。
老人家特别喜欢吃湖北簰洲湾的鱼丸。硕大的手工鱼丸四个足足一斤多，用豆腐炖煮，西红柿炒出茄汁提味，味道既鲜美口感也软和，老人家每次都吃的很开心。

砂锅老年人宴客下饭菜开胃番茄味

茄汁鱼丸豆腐煲制作步骤

  • 准备好西红柿、豆腐和簰洲鱼丸。

  • 西红柿洗净切橘瓣；豆腐流水下冲一下，切厚片；鱼丸每个分解成八小块；香葱洗净切细粒。

  • 锅中油热，大火，倒入西红柿翻炒。

  • 调至中火，用锅铲反复按压，炒出茄汁。

  • 兑入一碗高汤，大火煮开。

  • 加入豆腐，大火煮开。

  • 倒入鱼丸，大火煮开。

  • 转入砂锅，大火煮开。

  • 转小火，加盖炖煮分钟。

  • 调入食盐。

  • 加入黑胡椒粉。

  • 煮开后撒入葱花即可端离炉火上桌食用。

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