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鱼头豆腐火锅

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 胖头鱼1250g 老豆腐1000g
  • 蒜叶适量 姜适量 花椒粒15g 色拉油适量 盐适量

鱼头豆腐火锅描述：鱼头炖豆腐，汤很鲜美，营养丰富，含钙量高，小朋友吃了长个儿。

汤锅火锅鲜香

鱼头豆腐火锅制作步骤

  • 胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。鱼肉片去另做它用。

  • 备好姜蒜豆腐。选老豆腐，煮汤不易散。

  • 热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。

  • 两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。

  • 当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。

  • 鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。

  • 将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。

  • 煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。

  • 再在豆腐上补上另一半的盐。

  • 鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。

  • 萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了。

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