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黄鱼酥派

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 小黄鱼肉250g 蛋黄1个 鸡蛋1个 淡奶油220ml 清水30ml 蛋黄1个 无盐黄油75g 低筋面粉150g
  • 红椒1个 蛋液适量 青椒1个 黑胡椒适量 盐适量 油适量

黄鱼酥派描述：海鲜派属于法式料理，我用常见的小黄鱼做出了黄鱼海鲜派，口味鲜美，喜欢的亲一定要试试哦。

海鲜法国菜午餐派类烤箱白领

黄鱼酥派制作步骤

  • 先做派皮，黄油克软化，

  • 加入低粉克和一小捏盐，

  • 用手搓成松散的玉米面状；

  • 搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、大勺清水；

  • 借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用；

  • 做蛋奶液：碗中放入鸡蛋个、蛋黄个，

  • 放入适量的盐、黑胡椒，ml淡奶油，搅打均匀；做好的蛋奶液；

  • 小黄鱼去肠去头洗净，

  • 片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻；

  • 腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色，

  • 最后放入切丝的青红椒炒软待用；

  • 从冰箱取出派皮材料，

  • 擀成比模具稍大的皮，

  • 把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏分钟左右；

  • 取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热度的烤箱中，烤分钟；到时取出放凉；

  • 在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝，

  • 最后倒入调好的蛋奶液，

  • 放入预热-190度的烤箱中，烤-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出，

  • 脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用；

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