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煎鱼肉蛋饺

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲮鱼肉100g 鸡蛋3个 马蹄3个
  • 葱花1汤勺 盐1/2茶勺 胡椒粉1/2茶勺 油适量

煎鱼肉蛋饺描述：以前跟妈妈学做江南肉蛋饺真是很累人的，要用一个大铝勺，抹上薄油，放上蛋液后轻轻转动...一步步很多程序，最后还需把做好的蛋饺放入蒸锅蒸熟才能吃或做配菜〉〉〉
无意间，发现广东人做蛋饺非常简单快捷，不过这类的蛋饺多是鱼肉或是菜脯蛋饺。
鲮鱼肉是河鱼中最好吃的鱼肉之一，秋风起后的鲮鱼肉就有粘性了，适合做各种煎酿食物、鱼球，以及加在蛋液中做鱼肉蛋饼、鱼肉蛋饺~~

广东小吃咸香煎

煎鱼肉蛋饺制作步骤

  • 准备三个鸡蛋在碗里。

  • 鲮鱼肉加入葱花、马蹄肉碎、盐、胡椒粉拌匀。

  • 蛋液打散后，加入鲮鱼肉里搅拌均匀。

  • 加热煎锅，锅热后放薄薄一层油。

  • 油热后，分别加入三汤勺鱼肉蛋液，做成三个饼状，蛋液里的鱼肉因为有粘性会浮在蛋饼上。

  • 待蛋液半干时，对折每个蛋饼，用锅铲或小勺压实蛋饺边缘，鱼肉就自然包在其中了。有些鱼肉虽在蛋饺的边缘，但也会和蛋液凝固一起不漏出。

  • 再用中小火将做好的每个蛋饺两面煎黄、煎熟。

  • 煎好的蛋饺可直接当菜吃，也可以当火锅汤锅的配菜。

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