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手工美食白芋蒙焖鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 西红柿2个 白芋蒙500g 红泡椒50g 罗非鱼750g
  • 老姜1块 大蒜4瓣 盐少许 白醋少许 料酒少许 生抽少许

手工美食白芋蒙焖鱼描述：白芋蒙焖鱼是一道广西特色菜，口感独特，软绵中带着脆嫩，酸酸辣辣的非常爽口，是送粥下饭的最佳菜肴。白芋蒙是一种芋头的茎杆，白色的，可以用来炒菜，腌酸，可与各种肉类搭配。

咸香广西菜焖

手工美食白芋蒙焖鱼制作步骤

  • 所有食材备用。

  • 罗非鱼去鳞，去鳃，去除内脏，去除鱼肚子里的黑膜，然后洗干净，并在鱼身上划上几刀。

  • 锅烧热，用老姜擦锅厎，倒入油烧热后，放入鱼。（用老姜炒热锅煎鱼不会粘锅。）

  • 将鱼煎至两面金黄即可。

  • 带上手套将芋蒙去皮。

  • 再切成斜长块，放入盐腌至分钟。

  • 待芋蒙变软后，戴上手套轻轻抓。

  • 将芋蒙挤出水分后，用水反复冲洗挤干水分。

  • 用干锅将芋蒙炒干水分。

  • 将西红柿切块，泡椒切段，姜切丝，蒜切碎。

  • 锅烧热放油，下入姜片，蒜，辣椒爆香。

  • 在加入芋蒙翻炒。

  • 加入芋蒙西红柿翻炒，加盐，料酒，生抽，白醋炒匀。

  • 放入罗非鱼，加一碗清水大火烧开转小火焖分钟。

  • 盛盘即可食用。

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