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自制铁板鱿鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 洋葱1小个 鲜鱿鱼1条
  • 红椒适量 醋少许 青椒适量 姜末半匙 蒜末1.5匙 海鲜酱油2匙 蚝油1大匙 蒜蓉辣酱2匙 白糖半匙 油适量

自制铁板鱿鱼描述：在家自制铁板鱿鱼没有小窍门是做不到的，今天呢在电视上偷师了一道铁板鱿鱼，自己做过非常棒，现在和大家分享下。做得美味才能把家人的胃口留在家里，既有气氛又干净卫生。做这道铁板鱿鱼咱们好多人家里都没这个铁板，用不粘锅就可以了。首先要选择好材料，新鲜的鱿鱼表皮完整，有光泽。我市场上9块钱一斤的鱿鱼，这个铁板鱿鱼才5.3，连材料的成本不到6块钱吧。其次就是处理鱿鱼，鱿鱼外面有层黑色薄膜，不处理掉它吃着牙碜，塞牙，嚼不动。下面有方法教怎么处理。最后做好铁板的酱汁这鱿鱼就成功了大半了。
好了，一起来学习吧~

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自制铁板鱿鱼制作步骤

  • 处理鱿鱼外层黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了

  • 处理好的鱿鱼，摸出里面的脊椎骨抽出来

  • 把鱿鱼划开切成小细条，

  • 现在进行调汁炒制，鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有：蒜蓉辣酱蚝油海鲜酱油蒜末姜末醋白砂糖。（蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）

  • 锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香

  • 然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放

  • 往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜

  • 放一大匙蚝油

  • 放大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，（超市有售这种酱油，实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧）

  • 熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上

  • 炒好的酱汁浓稠，先盛出来，无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的

  • 准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段

  • 锅里放油，放入洋葱

  • 洋葱稍微变色，加入鱿鱼

  • 差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。（全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味）

  • 同时加入辣椒，喜欢非常辣的可以在第步里放煸炒

  • 翻炒之后可以出锅了

  • 绝对鲜嫩，绝对美味，绝对简单

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