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腰果鱼丁

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 洋葱100g 腰果100g 鱼肉250g
  • 食用油适量 白胡椒粉适量 十三香适量 鸡精适量 白糖适量 香醋适量 姜汁适量 酱油适量 食盐适量 干红辣椒适量 豆瓣酱适量 淀粉适量 鸡蛋适量

腰果鱼丁描述：腰果是我家比较喜欢的干果之一，平时做零食或者入菜较多，基本上是未间断过，腰果口感好营高，但却是过敏体质的人不应多食的食物，经常牢记一句俗话是“宁让疮流脓，不让嘴受穷”，不屑忌口，对于我这样过敏体质的人，却从未停止对它的追求。
最常做的是用鸡肉、虾仁来和腰果搭配制作，用鱼肉搭配制作菜肴，是第一次尝试，菜肴采用类似宫保口味制作，酸甜适口，用作下饭是非常适宜的。

热菜私房菜强筋健骨

腰果鱼丁制作步骤

  • 准备鱼肉一块。

  • 洋葱洗净备用。

  • 油炸酥腰果一份。

  • 将鱼肉切成肉丁备用。

  • 将切好的鱼肉丁放入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉、食用油、十三香、白酒、蛋清和白糖。

  • 搅拌均匀，腌制-20分钟。

  • 洋葱切丁备用。

  • 取小碗，放入白糖、醋、酱油和姜汁调制成味汁备用。

  • 炒锅放油，烧至八成热，逐个下入鱼肉丁。

  • 将所有的鱼肉丁炸至外皮酥脆金黄。

  • 沥油捞出备用。

  • 炒锅留底油。

  • 下入豆瓣酱。

  • 将豆瓣酱炒出红油。

  • 下入干红辣椒爆出香味。

  • 下入洋葱丁翻炒。

  • 加入调制好的味汁。

  • 将炸好的鱼肉丁放入炒锅内。

  • 翻炒均匀，将汤汁裹满鱼肉丁煮一会儿入味，调一些淀粉水放入锅内。

  • 放入腰果，加入鸡精调味，关火，装盘即可食用。

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