仿KFC之新奥尔良烤鸡腿堡

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仿KFC之新奥尔良烤鸡腿堡

准备时间：无

烹饪时间：2小时以上

适合人群：1-2人

主料：汤种92g 全蛋液43g 高筋面粉270g

辅料：芝麻适量黄油25g 牛奶香料4.5g 牛奶27g 鲜奶油30g 干酵母5.5g 盐4g 糖43g: 仿KFC之新奥尔良烤鸡腿堡描述：非常喜欢吃新奥尔良烤鸡腿堡……里面的鸡腿！哈哈^O^
有了烤箱，有了腌料，这么美味的包包，咱们也可以自己做啦！

面包的方子选自北海道牛奶土司，非常的绵软可口；
烤的鸡腿鲜嫩多汁，肉质相当的爽脆，好吃极了~

制作汤种：
另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可

汉堡内馅：去骨鸡腿肉6块，切丝生菜少许。K记的还有青椒丝，我省略了; 咸香烤宴请烤箱夜宵朋友聚餐 2小时以上 1-2人

仿KFC之新奥尔良烤鸡腿堡制作步骤

除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团
再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来.5倍大，第一次发酵完成
用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)
用手压去空气
取出揉成面团
分成分(大约克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛分钟
整形成椭圆形
面包表面扫上蛋液，洒上芝麻（要用手轻轻按一下以使粘住）
将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来-2.5倍左右
第二次发酵完成
烤箱预热度，烤箱中层-20分钟左右即可出炉
面包出炉后不能立即吃的，这时候我们来烤鸡腿:鸡腿洗净沥去水份，骨肉分离，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些（我漏了这环节，嘿嘿~）
取奥尔良腌料若干（以自己口味轻重而定），加清水拌匀
鸡腿肉全身泡澡，放入保鲜袋中，再将腌汁全部倒入，封好口
放冰箱冷藏保存至小时，中间翻面一至两次，使其充分入味
要烤了：非常简单，鸡腿肉排盘，烤箱预热度，烤分钟左右，中间翻面一次
最后工序：将放凉的面包横剖开，放入一块鸡腿肉，放入生菜丝、挤上沙拉酱