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镶翠鸡卷

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 香菇150g 鸡脯肉300g
  • 白糖适量 醋适量 番茄酱适量 清水适量 淀粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 青菜适量 蛋清适量 火腿适量 胡萝卜适量

镶翠鸡卷描述：这个菜造型非常的漂亮，而且做起来真的非常容易，用来宴客真的很不错，喜欢的亲们可以试试哦，真心不错啊。

家常菜咸香宴请卷朋友聚餐1-2人锅子1小时-2小时

镶翠鸡卷制作步骤

  • 鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。

  • 香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。

  • 这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。

  • 将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。

  • 锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。

  • 另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。

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