香辣鸡腿卷

香辣鸡腿卷描述：因为油豆皮做的东西，看起来很有肉的质感，所以很多人叫它素鸭。我这个却又加入了荤的鸡腿。实在想不起来起个什么名字。所以，我就给它起了一个十分拗口的名字——素真鸡。

今天这个菜应该属于凉菜系列，凉了切片，更紧实，更美味，下粥佐饭均可！荤素的搭配是它的特色，外面是层层叠叠的豆油皮，中间包裹着经过腌渍的香辣鸡腿肉，两种滋味充分糅合，相得益彰，美上加美！

这个豆皮鸡腿卷的做法相当简单，采用的是卤煮的方法。当然，做法不一定正宗，因为双双是自己想出来滴吃法，走的本来就是野路子！
想要做好这个肉卷，你只要谨记下面四点，绝对轻松做出来！
1、鸡腿肉拆骨锤松，提前腌渍入味。
2、豆油皮卷肉时要紧。棉线捆扎要紧，宽度尽量做到所留缝隙宽度一致，这样做出来的肉卷粗细一致，美观！（下图旁边那个，我捆的就不是很好看）。
3、卤煮的时候，过一会要轻轻翻动肉卷，使其均匀入味。

4、卤煮后不要立即拆开绳子，放一晚，定型之后再打开，切片。