芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡

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芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡

准备时间：10分钟内

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：1-2人

主料：瘦猪肉馅300g 鸡腿2只鸡蛋液40g 高筋面粉140g

辅料：辣椒粉1/2小勺糖1茶匙老抽1茶匙葱少许姜少许生菜少许鸡蛋30g 洋葱20g 大蒜1瓣普通面粉15ml 料酒1小勺蚝油1汤匙黑胡椒粉1/2小勺黑芝麻适量水75g 细砂糖20g 黄油30g 盐1/2小勺干酵母1小勺奶粉1小勺白芝麻适量: 芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡描述：周末做了汉堡包，分两种版本，其实就是一个黑芝麻版，一个白芝麻版。我吃白芝麻的，LG吃黑芝麻的，所以起名叫曰“情侣汉堡包”。为了配合情侣的特点，材料上和制作方式上也尝试了两种，材料上：一种是猪肉排，一种是鸡腿肉。制作方式上一个是烤箱烤制的，一个是煎锅煎制的。对比一下，我更喜欢鸡腿肉的，平时就比较爱吃鸡肉，LG说都喜欢，话外音就是，是肉就喜欢。哇哈哈哈，简直一个肉食控。; 烤烤箱 1-2人芝士味 1小时-2小时

芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡制作步骤

汉堡包面包胚制作：按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在度环境内做基本发酵约小时，发酵到.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成。
第一次发酵完成后，排气，平均分成份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜。
二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内。
把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约分钟左右。发酵到倍大即可。
把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液。
撒上少许芝麻，一共个包，我分别撒了种芝麻。
放入预热好的烤箱烘烤，烤分钟左右，表面上色金黄后取出。
烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻。
鸡腿堡制作：鸡腿去骨洗净。
用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面。
剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背哈。
放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀。
放入葱、姜腌制入味，我腌制了一天，如果着急吃的话至少要腌制小时。
腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。
小火煎鸡腿肉，一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来，煎熟，煎透。
煎好后，用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚，用面包刀片开半，放入鸡肉，鸡肉上放一片生菜，再放一块鸡肉，再加一片生菜即可。
烤肉排的制作：准备洋葱切成碎末，大蒜压成蒜蓉，把黄油溶化。准备好瘦肉馅，我是超市买的肉馅，也可以买了肉自己绞成肉馅，建议一定要瘦肉馅，要不烘烤的时候会很爱出油。
加入洋葱末，蒜蓉。
加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。
加入料酒，面粉。
加入黑胡椒粉，盐，辣椒粉。
再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀，要搅打上劲，打成粘稠状。
把肉馅平均分成份，取一份搅拌好的肉馅，用手拍成厚约m的圆形肉饼，放进烤盘。
放进预热好的烤箱，烤分钟取出来翻面，再继续分钟即可。