鲜汤辣子鸡锅

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鲜汤辣子鸡锅

准备时间：10分钟内

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：3-4人

主料：鸡腿1只鸡胸肉300g

辅料：姜1大勺枸杞10粒红枣2颗葱段姜适量水淀粉2大勺白糖1茶勺料酒1茶勺生抽酱油1大勺郫县豆瓣酱1大勺花椒粒20粒干红辣椒5根蒜1大勺葱1大勺: 鲜汤辣子鸡锅描述：辣子鸡是川菜中比较有名的一道菜，口味浓重，号称米饭杀手。前段时间俺用这辣子鸡丁做了一道火锅，口感劲爆，汤汁浓郁，再加上一些配菜同煮，吃着更是带劲呢，吃完涮菜，最后再用这个汤煮点馄炖或者面条，那个好吃呀，肚皮都快被撑爆了。; 麻辣煮美食

鸡腿洗净，放入锅中，加大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮小时备用。
鸡胸肉洗净切成约.5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。
炒锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，用小火炒约分钟，至豆瓣酱出红油（个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃）。
倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。
然后放鸡肉块。
用小火翻炒约分钟，至鸡肉入味。
倒入鸡汤。
煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐，是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。
然后加一些自己喜欢的蔬菜进去煮食，让传统经典传菜有个全新的吃法，别有一番风味。配菜可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。