醉香鸡腿

醉香鸡腿描述：前两天试用酸菜机自己做了些米酒， 除了每天过早（武汉话， 吃早点）喝蛋花米酒外， 还拿了一部分到办公室与同事分享， 但还剩下不少，于是又在动其它脑筋， 来消耗这些米酒。
大多数人会选用米酒做甜品直接食用，但它还有另一大功效，就是去腥,去膻及增味功能。米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；而同时成芳香物质,使菜肴味道更独特。



正是由于米酒能消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲，因此我们也将它作为一种特殊的调味佳品。下面就来看看这米酒在这道菜----醉香鸡腿的妙用吧。