葱香油鸡腿

葱香油鸡腿描述：这道菜是我从台港电视节目“食全食美”学来的，它是台湾一家餐馆的镇店招牌菜。试过几次，觉得味道确实不错，而且制作相对简单，材料也容易得到。但凡有个家宴也总爱上这道菜，还为朋友的小孩100天庆宴推荐了这道葱香油鸡腿，得到了好评。

首先要感谢店主黄妈妈的无私奉献。
这款葱香油鸡腿绝妙之处有三：
1．用不去皮黄皮洋葱、甘蔗头与鸡骨一起煮汤底，煮出金色甘甜、带有蔬果芳香的汤汁。
2．将冰块投入鸡腿锅中，极速降温并冷藏一昼夜，使得肉质鲜嫩多汁，皮Q有弹性。
黄妈妈说：鸡腿投入冰块里，鸡的好滋味全部流失了。
3．吃时还配上用红皮洋葱制作的红葱酥和红葱油。
诱人的葱香真正地全部展现、融入、释放出来。

鸡肉是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。因此对想吃肉又想保持身材的是好的选择。
鸡皮也含有大量的胶原蛋白，可滋润皮肤，延缓衰老。据说从鸡腿中提取了一种胶原蛋白可以治疗高血压。
同时维生素A含量也比其他肉类多。维生素A能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，给你一个健康皮肤；维生素A还能促进免疫球蛋白的合成，增加机体免疫功能。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡腿皮下脂肪较多，为减少一次性过多摄取脂肪，可以在烹调鸡腿时将鸡腿皮下脂肪剔除，留做炒青菜时用，这就是一道可口的名菜___鸡油青菜。