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照烧鸡腿饭

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸡腿6根
  • 甜椒150g 芦笋240g 大蒜适量 姜适量 小葱适量 白砂糖适量 五香粉适量 花椒盐适量 米酒适量 蚝油适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 油适量

照烧鸡腿饭描述：照烧鸡腿饭实际上是一组合，也可以把它理解成盒饭，有肉、有蔬菜、还有汤。
照烧鸡腿饭，也叫日式照烧鸡腿饭，是日本料理，一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当。

我没有照烧酱汁，也从来没有吃过这道日本调理。但是我通过强大的网络，查找到了怎样制作，真的没有想到味道这么好，制作也不复杂，并为自己的聪明而自豪，我还将剔除的鸡腿骨煮了汤，这可是我的创新呀！

不知是否正宗，只知全家老小都说好！鸡腿鲜嫩多汁略带甜口，色泽酱红，配上白米饭和色美的蔬菜，盛到碗中，瞧上去就很有食欲，我还配了西红柿鸡腿骨汤。吃起来就更加顺口了。

制作过程图有点多，但实际并不麻烦，因包括三大部分：烧鸡腿肉、炒蔬菜和做鸡腿骨汤。

日本料理私房菜增强抵抗力煎白领

照烧鸡腿饭制作步骤

  • 准备好两人份量的鸡腿。

  • 用剪子将鸡腿去骨，并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩。

  • 鸡腿肉泡水约分钟，为了泡出血水去除异味。

  • 将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水，撒点花椒、盐和五香粉，抓两下，腌分钟至小时。

  • 腌鸡腿肉的时间，我们将剔下来的鸡腿骨煮汤，首先焯水。

  • 然后清洗干净鸡腿骨，换上新水，用一块姜和一根葱同煮。

  • 大火煮开，小火约分钟就可以得到淡淡的鸡腿骨汤了。

  • 煮汤的时间我们调照烧酱汁。酱汁：生抽、老抽、蠔油、糖和两勺鸡腿骨汤。

  • 还要炒一个素菜，这也是照烧鸡腿饭的一个部分。素菜的选材是随意的，我今天用了芦笋、黄椒和几瓣蒜，切好备用。

  • 还有葱姜蒜也切好备用。

  • 起一油锅，用姜擦一下锅底，为了防粘，还可去腥提味。

  • 油热下腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。

  • 然后翻面，同样煎至表面金黄，盛出备用。

  • 还是用原锅，将“”切好的葱姜蒜下锅，然后倒入酱汁，酱汁入锅即沸腾，因是热锅。

  • 将煎好的鸡腿肉倒下锅。

  • 翻腾几下，沾上酱汁。

  • 盖锅数分钟，收汁。

  • 最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可。

  • 另起一油锅，炒芦笋和黄色甜椒。

  • 大火炒变色，加盐调味即可盛出。

  • 起一汤锅，加点油，油热下西红柿和葱。

  • 翻炒两下，加盐调味，倒入“”鸡腿骨汤，煮上几分钟西红柿鸡腿骨汤就好了。

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