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家常大盘鸡

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 洋葱1个 土豆1个 胡萝卜1根 三黄鸡500g
  • 绵白糖适量 大料适量 酱油适量 料酒适量 桂皮适量 姜适量 大葱适量 盐适量 油适量

家常大盘鸡描述：大盘鸡为新疆著名的特色菜肴，起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。家庭烹饪此菜，则可以根据家人口味相应调整，是一道经济实惠的下饭菜。

新疆菜炖下饭菜增强免疫力

家常大盘鸡制作步骤

  • 将三黄鸡洗净，剁成小块，

  • 冷水下锅，大火烧开，捞去血沫，

  • 将焯水后的鸡块，捞出，

  • 锅中倒油，中火加热，加小勺白糖，炒至融化，

  • 下鸡块翻炒，

  • 加酱油，翻炒至上色，

  • 烹入料酒，翻炒几下后，

  • 盛出，

  • 锅中倒油，加郫县豆瓣酱炒香，下葱段和姜片，

  • 下鸡块翻炒，

  • 加热水，没过鸡块，大火烧开，转中火炖分钟，

  • 土豆去皮，切成滚刀块，

  • 胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，

  • 洋葱去外皮，切成块，

  • 加入土豆块和胡萝卜块，炖分钟，

  • 加入洋葱块，

  • 加入小勺盐，再炖分钟，

  • 最后大火收汤即可。

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