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麻辣鸡串

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸡腿4只
  • 孜然粒适量 辣椒粉1勺 麻椒适量 干辣椒适量 味极鲜2大勺 胡椒粉1小勺 料酒1大勺 盐3克 油适量

麻辣鸡串描述：麻辣鸡串，是我为我们家小朋友特制的。小朋友爱吃鸡肉却不爱啃骨头，为了不啃骨头，他宁愿去吃柴柴的鸡脯肉。身为一个资深吃货的妈，我有必要，用自已的双手，让他吃到，最美味的鸡腿肉。
麻辣鸡串，我选用的是琵琶腿，处理起来也不复杂，腌制起来也不需要很长的时间，可以说是一个快手的解馋菜。腌制的肉经过炸制，再通过炒制时的调味来弥补口味中的不足，让鸡肉的口感变得更加丰富。咬一口，麻辣鲜香，满嘴都是肉肉，优雅的吃肉，就是这么简单。

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麻辣鸡串制作步骤

  • 准备鸡腿（我用的是琵琶腿）

  • 沿鸡腿上部的内侧剪开，一直剪到关节处。

  • 横过剪刀，将肉与小骨分离。

  • 再向下一推，剪去与鸡腿大头的连接，即可轻松去骨。

  • 再将鸡皮撕去。

  • 剖下的鸡腿肉，清晰可见一块块分散的肉块，用剪刀沿着肉块的纤维部位剪成条状的肉块。

  • 将鸡肉条加入约-4克的盐，一匙料酒，一小匙胡椒粉抓匀。

  • 腌制十分钟左右。

  • 在腌制的同时，可以用竹签将肉条穿上，每个竹签我穿了约块肉条。

  • 锅中油烧热，将腌制好的肉串入油锅中炸制，至表层略上黄色。

  • 将炸过的油倒出，留少许底油，加入一把麻椒，适量辣椒段炒香。

  • 加入炸好的鸡肉串翻炒。

  • 加入两大匙味极鲜。（也可根据自已的口味加入少许糖或盐）

  • 翻炒两分钟左右，至肉串上色。

  • 最后加入一匙辣椒粉，孜然粒或孜然粉翻匀出锅即可食用。

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