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鸡丁凉面

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 面条300g 春笋100g 洋葱半个 胡萝卜半根 鸡胸肉1块
  • 淀粉适量 青椒适量 清水适量 盐适量 白糖适量 生抽适量 耗油适量 拌饭酱适量

鸡丁凉面描述：夏至之后，天气一下子热了起来，气温一度飙升到了35度以上。
天气热了，就会影响胃口，最爱的，就是凉面！
凉面，又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。
天热时候，煮一碗面，用凉水冲凉，再用冰块将其冰镇过，浇上肉丁做出来的面卤，看着看着，心情就跟着凉爽起来。
盖浇面和盖浇饭，都是将炒菜浇到面条或者米饭上。
根据个人喜好不同，将自己喜欢的炒菜浇到面条或者米饭是，就成就了不同类型的盖浇面或者盖浇饭了！
双双平时在面馆最爱的是青椒肉丝盖浇面或者是土豆牛肉盖浇面。
将鸡丁和蔬菜丁炒的面卤，浇到凉面上面，成就一碗鸡丁盖浇面，滋味十足，凉爽开胃！

养胃煮调理肠胃面食

鸡丁凉面制作步骤

  • 材料准备好。

  • 鸡胸肉切丁。

  • 放入少许蛋清，摔打进去。

  • 加入少许淀粉，按摩片刻，搅拌均匀。

  • 一勺拌饭酱、一勺耗油、一勺酱油、少许水淀粉、加入少许盐，白糖、少许清水，搅拌均匀，成为酱汁。

  • 锅子烧水，将春笋丁放入，焯水，捞出控干水分备用。

  • 锅子烧热，倒油，将上浆的鸡丁放入，煸炒，出锅装碗备用。

  • 锅子烧热，倒油，放入洋葱丁，煸炒。

  • 放入胡萝卜，煸炒。

  • 放入鸡丁，煸炒。

  • 放入春笋丁，煸炒。

  • 倒入酱汁。

  • 倒入少许老抽，上色。

  • 炖煮片刻。

  • 放入青椒，煸炒片刻。

  • 关火出锅。

  • 锅子烧开水，放入挂面。煮熟。

  • 捞出，冲凉。倒入冰块。

  • 冰镇过后，捞出，舀上面卤，即可。

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