麻辣鸡心

麻辣鸡心描述：民间向来有吃啥补啥的习俗。鸡心，当然吃了是补心。
百度了一下鸡心的功效：它富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
由此可见，小小的鸡心，功效可不一般。
这次我做的香辣鸡心，放的辣不多，只到了我能承受的范围，用了麻椒和花椒，去腥增香，除了处理鸡心的过程有点小复杂，下锅炒制只是几分钟的时间。
菜谱中的过程是分两次完成的，由于第一次做好的后我的成品图拍得不是太满意，所以事隔了近半年，我又将此菜重做重拍，口感脆嫩，下酒下饭都是不错的选择。