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麻辣鸡腿豆腐

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 鸡腿5只
  • 料酒7g 生抽4g 胡椒粉适量 鸡精适量 白糖1.5g 蒜2瓣 豆瓣酱适量 水淀粉适量 生姜2片 内酯豆腐1盒 香葱少许 油适量

麻辣鸡腿豆腐描述：喜欢吃麻婆豆腐的朋友可以尝试下做这道菜，超级开胃好吃呢！麻婆豆腐里用到的配料是用牛肉来烹饪；我换了种搭配用鸡腿来制作，没有加过多的其他材料，简简单单的家常菜，家常做法，鸡腿肉的口感吃起来很嫩！
豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。

家常菜补钙麻辣

麻辣鸡腿豆腐制作步骤

  • 准备好材料。

  • 切好葱，姜，蒜。

  • 等到鸡腿解冻好后，用刀在鸡腿一侧切开，小心剔去骨头。（这步骤要小心，可以用剪刀来剪开）

  • 去好骨头的鸡腿肉切掉下面的白色筋骨部分，鸡皮撕掉不要。

  • 处理好的鸡腿肉切小块，放入干净的容器内，加入料酒，白胡椒粉，生抽，姜丝腌渍分钟入味。

  • 利用腌渍鸡肉的时间里，用剪刀在内酯豆腐划红线的地方轻轻剪开一道口子，此时豆腐上面的封口包装记得不要撕掉.

  • 将内酯豆腐放入清水里，水量要没过豆腐盒，用手轻轻的挤下豆腐的四周，水会进入到豆腐和盒子的空隙内。

  • 这时可以看看豆腐有没粘在豆腐盒上，如果没有，撕开包装，看基本完整的豆腐就出来了，小心拿出，切小块。

  • 淀粉加适量水调成水淀粉备用。

  • 锅内倒入适量油，加热后把腌渍好的鸡肉块放入翻炒。

  • 翻炒变色后，再继续翻炒分钟左右，盛出。

  • 锅内加油，煸香葱白，姜丝，蒜末。

  • 转小火，加入郫县豆瓣炒出红油。

  • 把先前炒好的鸡肉块放入翻炒均匀。

  • 放入豆腐，再加入半碗的清水烧开后，沿着锅边淋入水淀粉。

  • 盖上锅盖，中火，让汤汁烧的微微变稠。

  • 出锅前，撒上适量鸡精，葱花，即可。

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