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南京烤鸭

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 鸭子1200g
  • 白糖1调羹 白醋1调羹 蜂蜜1调羹 白酒适量 甜面酱1调羹 八角适量 小茴香适量 蒜片适量 生姜适量 蚝油2调羹 小葱适量 西芹适量 生抽100g

南京烤鸭描述：南京的鸭特有名，在我的印象里烤鸭没有盐水鸭出名，以前去南京回家的时候总要带几个盐水鸭回家送人。今天的烤鸭很成功，烤鸭最成功不但是颜色正，皮脆肉嫩，而且烤好的之后蘸鸭肉的调料是鸭子腹腔里倒出来的，蘸上这种汤汁才叫原汁原味，明天是中秋节了，鸭子是一定要吃的哦。

中秋节午餐地方菜江苏烤

南京烤鸭制作步骤

  • 鸭子洗净不要全部开膛

  • 先用白酒把鸭子全是抹上

  • 准备调料

  • 把所有调料和生抽混合后先把鸭子表皮抹均匀余下的全部倒入鸭子腹腔里腌制过夜后倒出酱料捞起（盖上保鲜膜进冰箱冷藏）

  • 把蜂蜜和白醋一比一的量调匀，准备一调羹甜面酱，调羹蚝油和一调羹白糖

  • 先用蚝油抹上鸭子表皮

  • 把一调羹甜面酱和一调羹白糖加入鸭子腹腔里

  • 用针线把鸭子全部缝好

  • 挂在通风处晾一小时

  • 之后用锡纸把鸭腿部，翅膀上包好，再用蚝油刷一遍

  • 烤箱度预热后放入先烤分钟

  • 40分钟后取出撒上蜜醋水加入再烤分钟（把烤箱的温度调到度）

  • 之后再取出再刷蜜醋水后调下一层烤分钟即可

  • 时间到取出后把缝好的线拆掉，倒出里面的汤汁，一共倒出了半碗汤汁。

  • 烤好的样子，已经很透了，倒汤水的时候把鸭脖搞断了

  • 斩块装盆把汤汁淋上即可

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