水应滚鸭汤描述：最难熬的三伏天，大伙的食欲大幅下降，直嚷嚷着说不知道吃什么好。这时候来一碗靓汤，既香气扑鼻又容易入口。
水应（空心菜其中一种）是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
水鸭有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。还可以与冬瓜、绿豆、西洋参、海带等配料煲汤。煲出汤水，就是夏日时节的上好汤水。
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