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血浆鸭

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸭2300g 鸭血300g
  • 辣椒400g 姜50g 大蒜50g 大葱25g 油适量 盐适量

血浆鸭描述：老家的特色菜血浆鸭，营养丰富,色香味俱全，吃起来香、辣、嫩脆、鲜美，同时原材料为日常所见，工具也简单，较为容易体验，为亲朋好友聚会的佳肴。

家常菜烧香

血浆鸭制作步骤

  • 从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。

  • 准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。

  • 将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净。

  • 将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可

  • 将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。

  • 倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。

  • 将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，成熟左右。

  • 将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。

  • 一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。

  • 鸭肉需要炒较长时间，约分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。

  • 当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。

  • 当辣椒炒到成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。

  • 翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。

  • 不停的翻炒约分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。

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