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毛芋老鸭煲

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 毛芋500g 老鸭1只
  • 高汤1000ml 米洒15ml 蚝油5ml 酱油2ml 辣椒酱15g 盐3g 干野山椒5g 桂皮2小块 八角3个 青蒜10g 蒜瓣10g 姜10g

毛芋老鸭煲描述：春天的鸭子最有营养，肥而不腻。做老鸭煲的鸭子，一定要选麻鸭，煮出来的汤一丁点怪味都没有，煮鸭子汤，一定要用陶罐煮，味道才会正宗。初春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，确实是一道不错的保健汤呢。

咸香家常菜煲

毛芋老鸭煲制作步骤

  • 蒜瓣对半切丁。

  • 青蒜切寸段。

  • 姜切片备用。

  • 老鸭宰杀斩块。

  • 鸭块冷水下锅加姜片焯熟捞出用清水漂洗干净。

  • 鸭肠剪开处理干净切成段；鸭胗切开清理干净，如图切花备用。

  • 锅内热油，放入鸭块加盐、姜片爆炒。

  • 鸭肉紧缩时烹料酒，放入蒜丁、八角、桂皮、干野山椒继续爆炒半分钟。

  • 加辣椒酱、酱油、蚝油炒匀上色。

  • 加高汤和清水各一半没过所有食材煮开。

  • 煮开后倒入高压锅上汽分钟。

  • 这分钟时间里将毛芋去皮洗净切成厚约毫米的片。

  • 芋片铺在煲底，放上鸭胗花。

  • 将压好的鸭块连汤倒在芋片上。均匀撒上鸭肠和青蒜段，添上木炭焖分钟即可享用了。

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