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香柠煎鸭腿

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 熟碗豆50g 果汁1杯 火龙果半个 柠檬半个 鸭腿3只
  • 胡萝卜适量 料酒适量 葱段适量 姜片4片 鱼露1小勺 蚝油1小勺 老抽2小勺 生抽1小勺 糖适量 盐适量 油适量

香柠煎鸭腿描述：香柠煎鸭腿：采用中菜西做的方法，混搭“火龙果”，即显“高、大、上”又“营养丰富”。鸭子肉性寒：夏天多吃点对身体好。其实想用鸭脯做，不用剃骨头，只可惜到处买不到，预定也没定着，家里正好有鸭退，就用它了，不过味道是一样的。儿子放假在家二月，每天三顿吃什么？怎么吃？是我最头痛的问题，负责把他养得胖胖，等开学了，再去学校过苦日子去吧！

晚餐炒锅酸甜

香柠煎鸭腿制作步骤

  • 鸭腿洗净沥干。

  • 顺着骨头的纹路，仔细地剃除骨头。

  • 将厚肉部分打花刀，利于入味。

  • 放入所有准备的辅料。

  • 用手按摩一会儿，入味更深。

  • 挤入/4的柠檬汁，再抓一抓，盖盖放冰箱腌制，最好个小时以上。

  • 大火锅烧热，倒少量色拉油（煎制过程中，鸭腿会自出油）将腌制好的鸭腿下锅，鸭皮面朝下，转中小火。

  • 鸭皮面煎成金黄色，翻面，一直保持中小火。

  • 厚肉那边也煎制成金黄色，看，出了好多鸭油哦。

  • 等两面都煎成金黄色时，用筷子戳鸭皮这面，能戳进去，就表明鸭腿已经煎熟了。

  • 盛起放凉会，趁此机会来处理火龙果装饰，后再将煎好的鸭腿切块装盘，撒上一点青碗豆点缀，不要急，还没好哦。

  • 另起干净炒锅，做勾芡汁；先倒入适量橙味果汁。

  • 再挤入/4的柠檬汁。

  • 添加些白糖。

  • 大火熬制至浓稠，关火。

  • 将调好的柠檬汁淋在鸭腿上，一盘酸酸甜甜又营养丰富的西式菜肴就完成了。

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