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香拌卤鸭肫

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸭肫500g
  • 自制辣油适量 熟白芝麻1勺 香菜少许 料酒少许 花椒适量 生姜适量 食盐适量 红糖1勺 老卤汁1锅

香拌卤鸭肫描述：卤汁是去年春节时调制的，一直在冰箱冷冻。卤汤越老香味越醇厚。它融合了猪肉、鸡、鸭、蛋等食材的精华。鸭肫铁元素含量丰富，女性可以适当多吃一些。

卤菜拌

香拌卤鸭肫制作步骤

  • 鸭肫克，洗净。

  • 锅里放入适量清水，加料酒、姜片、花椒，放入鸭肫烧开后用筷子捞出鸭肫备用。

  • 老卤汁烧开后，再添加一勺红糖、适量食盐即可。

  • 把焯过水的鸭肫放入卤汤中烧开后，小火炖分钟后关火，冷凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一夜。

  • 第二天，捞出鸭肫切薄片，放入一勺炒熟的白芝麻。

  • 再放入少许辣油和香菜。

  • 把鸭肫拌匀。

  • 装盘后淋入少许香油，浓香醇厚的香拌卤鸭肫即可食用。

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