当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 卤鸭子

卤鸭子

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 鸭子半只
  • 冰糖20g 盐适量 酱油适量 小葱适量 姜适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量

卤鸭子描述：昨天上大超市遇到半片鸭打特价，就买了半只。回来想起在老家时常吃的卤鸭就想试试。
真的非常感谢网络的力量，综合了几个方子，又根据平常做菜的经验，做出来的效果还是不错的。
是否正宗就不是很清楚了，我做的好象比卤鸭色重了，比酱鸭色浅了，这是根据在家吃的得出的结论。
这是一道江苏、浙江、皖南一带的地方菜，各地区做法略有区别。特点是色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜。

卤菜煮下饭菜

卤鸭子制作步骤

  • 首先将鸭子泡水，为了泡出血水，注：时间可长可短。

  • 准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

  • 将泡出血水的鸭子清洗干净，入冷水锅煮开，撇去浮沫。

  • 然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

  • 还有盐和酱油，煮开。

  • 将鸭子重新放入锅中。

  • 大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮-40分钟，中间翻几次鸭身。注：前面的黑锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。

  • 最后大火收汁，煮-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

  • 将煮好的鸭子捞出。

  • 锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

  • 过滤掉渣子，酱汁水备用。

  • 等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。

卤鸭子相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com