鸭油烧饼

鸭油烧饼描述：在南京这个六朝古都，“鸭油酥烧饼”，是老百姓津津乐道的传统美食，它们有着悠久的历史，伴随着鸭子的副产品鸭油的产生，很久以前便有了“鸭油酥烧饼”了。

正宗的“鸭油酥烧饼”是皮黄壳脆，内软馅酥，一口咬下去，咬口齐整，不掉渣，不粘牙，唇齿留香。带馅的“鸭油酥烧饼”一般有：糖油的、芝麻糖、椒盐的等等。

传统的“鸭油酥烧饼”的表层芝麻不是撒上去的，而是在表面刷上糖稀，稍干即在上等的白芝麻盆内蘸满才可，烧饼上的芝麻密不见面。里面的油酥全是用纯鸭油加热后和的面，然后把油酥揉进精道的面中，反复折叠，搓圆，揪成等大的面团，揉搓后，用擀面杖擀成椭圆型，刷糖稀蘸芝麻后用手下火炉贴烤，视火候和经验确认烧饼熟后用火钳夹出。刚出炉的烧饼，是那个香呐！

记不清我一共失败了多少次，反正断断续续的跨越了一年，终于在2016年年头做出了满意的鸭油烧饼。
喜欢这种咸鲜口的鸭油烧饼，个头不大，里面裹了葱花、鸭油---，烤的焦黄透酥，趁热吃口感最棒。咬上一口，咸咸的，伴随着葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香味，那真是又香又酥，余味久存。