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咸水鸭

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 鸭子1只
  • 花椒1茶匙 八角3个 姜1块 陈皮1块 粗盐100g

咸水鸭描述：咸水鸭：年夜饭的冷盘大菜
儿子说，煮饭做菜真的不是一件容易的事情，这是儿子看我在准备周末家庭聚餐时的感概。现在天冷了，打火锅的菜式还好安排，若不，真的有点头疼，许多菜都需要时间与热气腾腾时才好吃的，吃饭的人多了，真的比较考菜式搭配的功夫。真的，要多学做一些冷盘，才可以轻松应付家宴啊。这个周末，尝试做的咸水鸭，好吃得不得了，切好的咸水鸭，还没有等到晚餐，已经被大家吃得七七八八，肉紧皮实，越嚼越香，而且放冷了更好吃啊，年夜的头盘冷菜就是它了。

潮州菜聚会下饭菜咸香开胃煮

咸水鸭制作步骤

  • 光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。

  • 准备好粗盐、花椒和八角。

  • 姜洗净，拍散；陈皮准备好。

  • 将粗盐、花椒和半角放入锅中。

  • 用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色。

  • 下姜和陈皮。

  • 将鸭子放入锅中。

  • 将海盐等调料，均匀地涂抹在鸭子上，这个过程还是用小火。

  • 多涂抹几次，加入开水。

  • 大火烧开。

  • 转小火约煮分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。

  • 用筷子往中间最硬的地方插下去，若能轻易插入，鸭子则熟了。

  • 熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。

  • 取出鸭子，沥干水分。

  • 将鸭子斩块，装盘食用。

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