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广式腊鸭头

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 鸭头1000g
  • 米酒适量 食盐150g

广式腊鸭头描述：秋风起，吃腊味。又到了腊味的季节咯。国庆假期，到市场上买菜，遇到很多婆婆来买猪肉鸭肉大鱼，都是回去晒腊肉的。这种秋高气爽的天气，早晚有点小北风，中午有猛烈的阳光，最最适合晒腊味啦。我和公公婆婆都很喜欢吃腊鸭头，所以这几天大量采购了一批新鲜鸭头，回来晒腊鸭头。晒了三天，今天中午终于吃上了，很香很下饭哦！

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广式腊鸭头制作步骤

  • 新鲜买回来的腊鸭头。

  • 首先冲洗干净（一定要先洗洗，市场上很多人摸过呢）。

  • 将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半（不要切断）。

  • 全部鸭头的硬喉部都处理完毕。

  • 用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。

  • 然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。

  • 然后再撒上少许米酒，去腥。

  • 再铺上第二层鸭头，同样方法撒上食盐和米酒。然后放着，让其腌制~4小时。

  • 腌制好的腊鸭头，用牙签撑开鸭头（方便晒干），然后在鸭嘴上穿上绳子。

  • 晾放在通风又晒到阳光的地方，天气好的情况下，晒天就行了。

  • 这是第二天时的腊鸭头。已经很干了。

  • 第三天傍晚，可以将腊鸭头收起，用吸油纸包裹着，放在米桶里保存！

  • 吃的时候，将腊鸭头再切成小块。

  • 煮饭时，烧开水后即可放进饭煲里，随饭一起蒸。

  • 成品图！

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