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客家三杯鸭

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 麻鸭半只
  • 油适量 米酒120ml 味极鲜生抽120ml 清水120ml 生姜适量 大葱适量 冰糖适量

客家三杯鸭描述：三杯鸭的做法有很多，正宗客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。

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客家三杯鸭制作步骤

  • 把半只鸭处理干净。

  • 准备米酒，生抽，清水各ML。

  • 切姜丝，大葱，备冰糖。

  • 热锅下适量油烧至成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。

  • 加入步骤的三杯材料。

  • 加入冰糖。

  • 加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮分钟。

  • 中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。

  • 把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮分钟。

  • 煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。

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