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仔姜炒鸭

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 仔鸭1只
  • 米酒15ml 茶油150ml 胡椒粉1g 盐3g 味精1g 蚝油5ml 酱油1ml 青蒜10g 干野山椒5g 蒜瓣15g 红椒100g 仔姜100g

仔姜炒鸭描述：又开始到了吃仔姜的季节了，跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档，于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一了，也是俺们这里最常见的菜式之一。鸭子的香味融入到仔姜里面，仔姜又激发了鸭子的香味，香辣适口，下酒佳肴。

仔姜湘菜下酒菜

仔姜炒鸭制作步骤

  • 仔姜切片。

  • 蒜瓣用刀轻轻拍开。

  • 红椒顶刀切。

  • 干野山椒剪成小丁备用。

  • 青蒜坡刀切段。

  • 鸭子宰杀剁成小块。

  • 炒锅热油，加盐将鸭块炒干水分。

  • 加酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。

  • 放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。

  • 加适量清水煮开。

  • 放红椒继续焖煮。

  • 汤汁稠浓时放青蒜、胡椒粉炒匀出锅。

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