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芷江鸭

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 鸭子1只
  • 盐适量 甜面酱适量 蒜子适量 酱油适量 干辣椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 红尖椒适量 姜适量 葱适量 米酒1碗

芷江鸭描述：芷江鸭是湘西怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到湘西来游玩的人都要慕名品尝呢。

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芷江鸭制作步骤

  • 葱打结，姜切片，红尖椒切斜片，鸭子砍成块。

  • 油锅烧至八成热，下入鸭脚、鸭头炸至金黄，捞出。

  • 锅留底油，倒入鸭肉，炒出水分，放入香叶、桂皮、八角炒至微黄，放入干辣椒、姜片炒匀，加入酱油、米酒煮两分钟，倒入小半锅清水。

  • 放入蒜子，倒入鸭头、鸭脚，盖锅盖，大火烧开，放入甜面酱炒匀，放半勺盐，盖锅盖，小火焖二十分钟，放入红尖椒，葱结，煮两分钟。即可

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