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紫苏闷鸭

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸭肉500g 紫苏200g
  • 姜适量 食盐适量 蚝油适量

紫苏闷鸭描述：紫苏闷鸭是粤北一带出名的美食，我从小就喜欢吃鸭子，本草纲目中记载紫苏菜还是一味对小儿受风着凉了拉肚子的良药。

养胃利水消肿焖粤菜补肾

紫苏闷鸭制作步骤

  • 鸭肉买回来后洗净砍成块状。

  • 紫苏是我自己种的，把紫苏摘下来洗净备用。

  • 锅上倒适量的水，把水烧开。

  • 水烧开后放入适量的姜片。

  • 放下姜片后水滚两下再把鸭肉倒入。

  • 鸭肉到姜开水后在锅内快速翻滚两下。

  • 翻滚好鸭肉后，再盖上锅盖来回几次，每隔十分钟揭锅盖，翻滚鸭肉防止粘锅。

  • 洗净了紫苏切成段状备用。

  • 来回几次翻动鸭肉过后水渐渐少了，这样闷出来的鸭肉肥美肉嫩。

  • 再把紫苏倒进鸭肉里，翻炒几下。

  • 翻炒过后水更干更少了，再加点水下去，

  • 水加上后，把盖子盖上再焖十分钟这样的鸭肉更加入味更佳嫩滑。

  • 焖十分钟后揭掉锅盖，加点蚝油，翻炒几下让鸭肉入味。

  • 加上食盐即可出锅。

  • 紫苏焖鸭大功告成。

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