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甜酸萝卜猪皮

  • 无
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 白萝卜1根 油炸猪皮30g 姜片几片
  • 黄片糖500g 白醋250g 清水500g

甜酸萝卜猪皮描述：家里的俗习，每逢过年过节都会做一大桌菜，我们这里方言称为"吃肴"，其中一道菜：甜酸（我们这里的叫法）是必不可少的，最传统的就是甜酸就是这道甜酸萝卜猪皮，现在也有很多人用菠萝代替了。甜酸菜在"吃肴"中一向都是比较受欢迎的，不仅甜酸可口，还可以开胃消腻。猪皮虽然是油炸的猪皮，不过做出来一点油腻感都没有，这样做出来的甜酸猪皮软而不烂，有带有微微的弹牙口感。

宴请广东小吃春节腌

甜酸萝卜猪皮制作步骤

  • 白萝卜去皮，切成块，用盐（不在配料中）腌分钟。

  • 腌好后用清水清洗干净。

  • 白萝卜捞出，沥干水。

  • 清水，醋，黄片糖倒入锅中。

  • 加入白萝卜和姜片，大火烧开。

  • 烧的过程中糖会融化，白萝卜也会渗出水份，液体会将白萝卜盖过。

  • 烧至沸腾后即可关火，静置腌制一夜。

  • 腌制一夜后白萝卜即可入味了，也上色了，取出备用。

  • 油炸的干猪皮，不是新鲜猪皮。

  • 用清水泡发至软。

  • 泡软后，挤出水分。

  • 将猪皮切成块。

  • 放入腌好的白萝卜中，大火烧开。

  • 烧开即可关火。

  • 冷吃热吃一样美味。

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