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凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 牛肉500g
  • 芝麻油适量 香菜适量 蒜末适量 香叶3片 小茴香适量 干山楂适量 陈皮适量 桂皮1片 草果6个 八角2个 黄豆酱适量 盐适量 油适量

凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜描述：卤牛肉营养丰富，制作简单，实在是献给老爸看欧洲杯佐酒的一道好菜。
对于在北方当过几年兵的老爸来说，大口喝酒，大口吃肉的日子，才是好日子。

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凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜制作步骤

  • 八角，草果，桂皮，香叶，小茴香，山楂干，陈皮等卤料洗净，备好。一般在超市直接可以买到卤料包，但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味

  • 牛腱子肉先用水反复冲洗，浸泡一会，洗去血水

  • 冷水下锅，大火煮开，继续滚煮至分钟，充分去除血末和异味

  • 捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡分钟，使肉质紧缩

  • 种香料冲洗净，放入锅内（最好是用纱布包好）、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量，加入牛肉，大火分钟后转小火，再炖大概一个小时左右

  • 能用筷子轻松插透牛腱，即可关火，待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上，第二天再取出

  • 卤好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精，搅拌均匀

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