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秘制黑椒牛肉粒

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 牛肉500g
  • 油适量 盐适量 黑椒汁适量 洋葱30g 牛油15g 青椒30g 蒜子10g 白兰地少许

秘制黑椒牛肉粒描述：这个菜是受了一个台湾美食节目的启发，先把牛肉整块地煎制，五成熟即可，然后再切粒，加入黑椒汁快速拌炒，这样出品的牛肉粒既鲜嫩，还保留了肉汁的不流失，再加上经典的黑椒味，更是让牛肉粒风味十足。

炒锅煎私房菜黑椒味

秘制黑椒牛肉粒制作步骤

  • 准备食材。

  • 洋葱与青椒切榄角块，蒜子切片。

  • 平底锅放牛油。

  • 把牛肉整块放入煎制。

  • 两面均煎一下，封住肉汁。

  • 然后切成长条，现在还只是二、三成熟。

  • 然后再入锅煎一下，同时喷洒白兰地增香。

  • 之后切成粒。

  • 放少量油，把蒜片煎香。

  • 放入洋葱与青椒片翻炒至断生。

  • 这时放少许的盐，目的是让食材有个底味，注意用量不要太多，因后来的黑椒汁也是有盐味的。

  • 接着把黑椒汁放入锅内。

  • 倒入牛肉粒。

  • 大火快速炒匀，即可出锅。

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