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姜汁牛肉

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 生牛腿肉1250g
  • 香叶适量 老醋适量 老抽适量 生抽适量 冰糖1块 姜适量 桂皮2块 橘皮半个 大葱1根 小茴香适量 干山楂片3个 干红辣椒1个 花椒适量 八角1个 盐4茶匙 料酒适量

姜汁牛肉描述：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
我很少买外卖的熟牛肉，第一觉得煮的作料味道太大，第二觉得不干净，这是最主要的。于是我家“不是胖子”教我煮牛肉，但是屡次尝试还是没有他煮的好，看来师傅领进门，修行还得靠个人啊！！不过我个人觉得已经比外边卖的煮牛肉合口味很多啦！牛肉汤用来煮“牛肉粉丝汤"，很赞！

私房菜五香

姜汁牛肉制作步骤

  • 牛肉切开，用冷水浸泡半天，期间换一次水，把牛肉里面的血水泡出来

  • 锅里放凉水，加入少许料酒

  • 泡好的牛肉放入冷水锅，家一段大葱，一片桂皮，一块姜，大火烧开

  • 大火烧开后，调成中火煮三四分钟，期间用勺子把牛肉翻动一下，这样是为了把牛肉里面的脏东西煮出来

  • 捞出用热水清洗干净，放入高压锅，一次性加足水。

  • 准备料盒：八角一个，花椒若干，干红辣椒一个，香叶适量，干山楂片三个，小茴香适量，橘皮半个，桂皮一块

  • 大葱一根，姜两块，冰糖一块

  • 盐四茶匙

  • 老抽适量

  • 生抽适量

  • 加入老抽和生抽后，汤水是这个颜色。大约生抽和老抽是:1.5的样子

  • 加入适量料酒。高压锅盖盖，大火烧开后，中小火煮分钟关火，让高压锅自己放气。

  • 煮好的牛肉捞出，室温自然放至常温，牛肉汤也放凉至室温

  • 把放凉的牛肉泡入已经降温的牛肉汤里，浸泡半天入味

  • 入味后的牛肉捞出沥干水就可以配菜了。吃不完的冰箱冷藏保存，三天内吃完味道最好。

  • 姜去皮，切细末，用老醋泡成姜汁，牛肉切片蘸姜汁食用，味道鲜美。

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