自制老干妈香辣牛肉酱

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 精牛肉800g
  • 白糖1.5勺 红辣椒700g 菜籽油1500g 老姜200g 干豆豉500g 花生米200g 鸡精2勺 白糖3勺 辣椒粉150g 大蒜200g 酱油200g 花椒粉150g 白芝麻200g 盐3勺

自制老干妈香辣牛肉酱描述:但凡是重庆人,饭菜不合胃口的时候,都喜欢来点辣椒酱就能对付几碗白米饭,在90年代末,市面上出现了老干妈香辣牛肉酱是贵州的风味食品。辣酱优雅细腻,香辣突出,回味悠长是居家必备良品。在美国老干妈的限时抢购价是11.95美元两瓶(约人民币86.3元)。绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。记得读书的时候我是常常买来吃的,总是嫌里面的肉放得不多,和自己做的没法比。今天小云自己在家做了这款香辣牛肉酱,货真价实,安全卫生,不含任何添加剂和防腐剂,美味十足,麻辣可口,简直是相当下饭~相机怎么能拍出她的好吃,味道真不是盖得,而且做法简单,保证即学即会,你也可以的,心动不如行动吧!!

地方菜贵州香辣下饭菜自制调味料

自制老干妈香辣牛肉酱制作步骤

  • 先将克牛肉洗净,洗好的牛肉放料理机搅碎,不用太细,带点小丁状最好

  • 准备好大蒜和老姜各克

  • 新鲜的红辣椒克打碎备用

  • 炒锅放入克花生米,小火翻炒到酥脆,将晾凉的花生搓去表皮,放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用

  • 大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用,不要打蓉了

  • 500克干豆豉上锅蒸分钟

  • 干辣椒克用料理机打成粗粒,花椒克也用料理机打碎备用,白芝麻克,我买的熟芝麻。(生的可以事先炒一下下,注意火候,一定用小火慢慢焙)

  • 锅里倒入少许油,放入大勺白糖,炒出糖色

  • 炒好糖色的锅里放入牛肉碎,此时用大火,先过一遍,上色后转小火炒至牛肉断生关火

  • 另起一口锅,放入克菜籽油烧热

  • 首现倒入超好的牛肉碎

  • 在倒入打好的生红辣椒碎,这会你就能闻到满屋子飘香的辣味,小火慢炒分钟

  • 再倒入姜蒜末小火继续翻炒分钟,中途要不停的滑动锅铲以免糊锅

  • 再加入克干辣椒粉小火翻炒片刻

  • 调入克酱油小火熬制

  • 再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒分钟,中途不断的滑动锅铲以免糊锅

  • 看见辣椒酱的颜色变深,放上汤匙白糖,克花椒粉炒均

  • 放入炒熟的花生碎

  • 加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制分钟

  • 调入汤勺盐和勺鸡精,.5汤勺白糖

  • 准备享用满满的一大锅,放凉装瓶即可

  • 拌个米饭,就个馒头,吃个面条,爽极了

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