自制麻辣牛肉干

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 牛霖1000g
  • 蚝油30ml 老抽10g 香叶3片 姜片3片 白砂糖30g 花椒粉20g 白芝麻20g 辣椒面30g 盐适量 油300ml

自制麻辣牛肉干描述:新疆地产的香巴拉牛肉干是小狸熊最爱吃的零食之一,

一般情况下他只吃香辣和芝麻两种口味,

只是这货价格节节攀升,

从前50g包装的2.5元一包,

要是买150g包装的家庭版还要更划算些,

遇到超市做活动还有利可让,

现如今50g包装的超市里边做特价都要卖到4.95元,

不如我亲自动手做做看,

真是不做不知道啊,

买了1.48公斤牛肉,做好牛肉干只有800g啊,

什么调料、油、人工、燃气、电的成本统统不算,

只算牛肉的成本,牛肉干都要到92.5元一公斤啦,

这样看来,香巴拉牛肉干实在是不贵的,

筒子们放心买吧······

白领零食麻辣

自制麻辣牛肉干制作步骤

  • 准备好牛后腿肉,洗净切掉筋膜

  • 冷水放入牛肉,烧开后撇去浮沫杂质,加入香叶、花椒、姜片继续煮分钟左右

  • 30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用

  • 牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片

  • 再改刀成差不多筷子粗细的条,长度-7cm左右备用。

  • 各种调料称好备好

  • 炒菜锅洗净加入稍多一点的清油(不怕,多余的油回头还要倒出来),中小火烧热清油

  • 放牛肉条煸炒,煸干牛肉的水分,全程小火至牛肉表皮变色油清亮即可。太久会失去内部水分失去口感。将牛肉盛出来,倒出锅中清油只留少许底油,重新放入牛肉。

  • 小火加白糖翻炒、接着放入花椒粉和辣椒粉再放入盐、老抽、蚝油快速翻炒,最后撒上炒熟的白芝麻出锅。

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