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沙茶牛肉

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 牛肉250g
  • 料酒0.5汤匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 淀粉1茶匙 清水3汤匙 食用油1.5汤匙 芹菜1小把 沙茶酱1汤匙

沙茶牛肉描述：我一直喜欢吃牛肉，在我们潮汕说来去吃牛肉，一般是指吃牛肉火锅。在家里，吃牛肉若不打火锅，我们通常就会用沙茶酱来炒牛肉。各家有各家的做法，谈不上何谓正宗，反正就是牛肉先腌制，加沙茶酱用猛火炒，炒出牛肉的鲜嫩就是成功了。这道菜，因为加了沙茶，牛肉辛辣香浓，用来下饭可口之极。我们潮汕的沙茶用料讲究，据说除了用花生酱与芝麻酱作为主料外，还得加以其他二十来种配料。我们最好吃的沙茶酱是是牛肉火锅店出售的，外地的朋友如果要买沙茶酱，可以到大超市买我们潮汕地区生产的沙茶酱。

下饭菜懒人食谱潮州菜炒

沙茶牛肉制作步骤

  • 牛肉选匙柄等适合炒的部位，请师傅帮忙切好。

  • 切好的牛肉洗净，加料酒。

  • 加入生抽。

  • 加入白糖。

  • 加入淀粉。

  • 加入清水。

  • 加入食用油，充分拌匀，腌制分钟以上。

  • 芹菜洗净，切成段。

  • 热锅下油（汤匙），下沙茶酱。

  • 中火炒散沙茶酱。

  • 转大火，下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。

  • 、炒至牛肉变色，撒入芹菜段即可食用。

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