牛肉酸菜包

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牛肉酸菜包

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：6人以上

主料：酸菜200g 牛肉末500g

辅料：蚝油适量生抽适量料酒适量鸡粉适量胡椒粉适量花椒粉适量盐适量香油适量: 牛肉酸菜包描述：酸菜是自己泡制的，一年四季都会有的吃。今天用酸包菜和牛肉做馅包了一些包子，喜欢酸菜的自然觉得很好吃。; 面食清真菜包子蒸

发酵粉加℃（手感觉温热）热水搅开，倒入面粉里，加水启动发面程序。
开始打牛肉馅，牛肉里加鸡蛋个搅拌均匀。
牛肉加姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉
加入生抽、耗油、盐顺一个方向搅打，分次加入料酒，此时牛肉很干，分~8次加入g水，不停的搅打粘稠上劲。加入g香油搅匀，放冰箱冷藏分钟，这样肉会更好的吸收加入水分。香油封住牛肉，水分不流失。
自制的酸包菜，切碎挤干水分。
把酸菜放入打好的牛肉里搅拌均匀。
发好的面团，启动和面程序排气，这样面团韧性提高。
下剂、擀皮，中心略厚，四边薄。
一手托起面皮装上肉馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。
一个包子就包好了，个褶子没错。
案板均匀撒上干面粉，全部包好，二次醒发大约～分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻。
等锅里水开，放入硅胶笼布，摆上包子，包子间留m空隙，以防粘连。
电磁炉瓦定时分钟,时间到后停分钟掀盖。