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牛肉炒茄子

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 鲜辣椒25g 紫皮茄子500g 牛里脊肉150g
  • 蒜适量 姜适量 白糖适量 盐适量 味极鲜适量 盐适量 油适量

牛肉炒茄子描述：牛肉炒茄子做菜还是打卤都很鲜香，茄子菜最忌讳油腻，因此煎茄子是有技巧的，用少量的油大火会使茄子受热出水，把瞬间吃进去的油慢慢吐出来，茄子变软了，油就出来了。千万不能小火，温度不够茄子是不会把油吐出来的。

清真菜咸香炒

牛肉炒茄子制作步骤

  • 主料：牛里脊肉、紫圆茄子、红辣椒

  • 冰冻的牛里脊肉解冻，切成m丁状。

  • 用淀粉和味极鲜腌制备用

  • 配料：姜蒜切末，准备味极鲜酱油、盐。

  • 茄子去蒂去皮后切成.3cm的丁状。

  • 炒锅加油（一次炒菜量的油量），大火翻炒。必须大火，小火茄子很吃油，茄子中的水分逼不出来。

  • 大火会使茄子受热出水，把瞬间吃进去的油满满吐出来。直到把茄子煎软，盛出备用。

  • 炒锅加油烧热，放入牛肉粒翻炒。

  • 炒至牛肉变色

  • 放入红辣椒、姜蒜末翻炒出香味。

  • 加入味极鲜酱油翻炒

  • 倒入煎好的茄子丁翻炒均匀

  • 加盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

  • 装盘

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