蒜薹牛肉丁

蒜薹牛肉丁描述：蒜薹牛肉丁是我家很家常的一道家常菜。由于牛肉炒不好就老嚼不动，要想做的牛肉鲜嫩，那是很多过程的，又是打水，又是加鸡蛋清的，我嫌麻烦，就把牛肉切成小丁，用花椒粒煸出水分，在煸出酥香味道。这样牛肉就好嚼了，再搭配蒜薹丁一起翻炒，既简单又美味。有牛肉的酥香，又有蒜薹的清新，还有辣味，颜色还好看，是米饭杀手额。

其实在新疆，蒜薹牛肉丁在餐厅都有，一般搭配荷叶夹饼一起吃的，是饭菜合一的一道菜。做法也大同小异，把蒜薹牛肉丁装在大盘子里，一圈摆上荷叶夹饼，也是炒的特别的干、香、辣，有的餐厅甚至在盘子里渗出很多红油。看着油光闪亮的很有食欲，在夹着荷叶饼一起吃，真是太攒劲了。

蒜薹：祛脂降压,养肝,通便,提高免疫力,疗头痛头晕,抑癌抗瘤