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滑蛋牛肉

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 牛肉350g 鸡蛋3个
  • 盐适量 油适量 酱油适量 鸡精适量 生粉适量 白酒适量 蒜末适量 姜丝适量

滑蛋牛肉描述：超市一到晚上，就会出现各式各种的特价菜，下班晚了，买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材，这块颜色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。
到家后，赶紧在网上找菜谱学习，翻看一遍，觉得最后那步滑蛋有点难度，特别不适合平底锅做，结果烹饪过程中，把滑蛋的步骤给修改了。
成品不算特别成功，也没有失败，总之是按自己的想法做出来的，是敢于尝试的菜~

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滑蛋牛肉制作步骤

  • 牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）

  • 顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）

  • 切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里

  • 然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀

  • 热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色

  • 在玻璃碗里打入三个鸡蛋

  • 鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀

  • 热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色

  • 最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可

  • 香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯

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